Najprv si urobte jablkovú plnku. Maslo rozpustite, pridajte múku a premiešajte. Potom pridajte aj korenie a cukor, a nechajte cukor rozpustiť. Potom pridajte nadrobno nakrájané jablká, dobre premiešajte a zalejte vodou. Duste približne 10 minút na slabom plameni pod pokrievkou. Občas jablká skontrolujte, a podľa potreby podlejte trochou vody. Chcete aby vo výsledku jablká „plávali“ v omáčke.

Medzitým si nakrájajte briošku, a v mise zmiešajte mlieko, smotanu, cukor, škoricu, vanilku, soľ a žĺtky.

Do uvarenej jablkovej plnky pridajte citrónovú šťavu a scedené hrozienka.

Tortovú formu si vyložte papierom na pečenie. Na spodok dajte vrstvu briošky, potom vrstvu jablkovej plnky, opäť briošku, jablkovú plnku a poslednú vrstvu briošky. Zalejte pripravenou mliečnou zmesou, uhľaďte a dajte piecť do rúry vyhriatej na 165 stupňov (teplovzduch). 

V mise si vyšľahajte bielky so štipkou soli a cukrom do tuhého snehu. Po približne 35 minútach žemľovku vyberte, naneste sneh a dajte ešte na 10 minút dopiecť do zlata.