Linecké koláčiky

Vianoce sú za dverami a vianočné pečenie je jednou z mojich najobľúbenejších činností. Prídem z práce, pozriem si nejaký recept a keď je všetko v chladničke idem na to. Úprimne, nemáme doma tradíciu a milión receptov ešte od prababky ale o to viac ma baví zakladať si vlastné recepty a vlastné tradície.

Linecké koláčiky sú taká klasika, nič zložité, ale ak milujete suché pečivo, a k tomu máte doma po ruke nejaký skvelý džem, sú to tie najlepšie koláčiky.

Ná krásne krehké linecké koláčiky som použila:

250 g hladkej múky

125 g masla izbovej teploty

60 g práškového cukru

2 PL pravého vanilkového cukru

1 vajce

kôru z 1/2 bio citróna

džem – ideálne ríbezľový alebo malinový

Ak nemôžete maslo, recept v pohode funguje aj s rastlinnou alternatívou, a ak si nerovíte domáci vanilkový cukor, použite semiačka z 1/2 vanilkového struku.

Toto množstvo mi vystačilo na dva veľké plechy a cca 15 koláčikov. Ak chcete aby Vám koláčiky vydržali aj do Vianoc, zdvojnásobte množstvo surovín. Na druhú stranu, ja osobne používam trochu väčšie vykrajovačky a koláčiky sú trochu väčšie ako ste možno zvyknutí. A toto množstvo pohodlne zasýti celú našu malú rodinu.

Postup:

1. Maslo vymiešajte s práškovým cukrom, potom pridajte vajce a všetko dobre premiešajte.
2. Nakoniec pridajte preosiatu múku, vanilkový cukor a citrónovú kôru, a ručne vypracujte hladké cesto. Ak použijete vanilkový cukor z pravej vanilky koláčiky budú mať tie nádherné malé čierne bodky:) a kôra z bio citrónu má tiež neporovnateľnú chuť. Oplatí sa zainvestovať:)
3. Nechajte cesto odpočinúť v chladničke aspoň hodinu. Moje oddychovalo celú noc až do večera.
4. Cesto rozdeľte na tri časti a vyváľkajte na hrúbku cca 3-4 mm. Osobne mám radšej hrubšie cesto, nevysuší sa tak pri pečení a je krásne krehké. Z cesta vykrajujeme ľubovolné tvary tak, že vždy počítame so spodnou aj vrchnou časťou.
5. Pečte vo vyhriatej rúre cca 10 minút a dávajte si pozor aby cesto nezhnedlo, musí zostať krásne svetlé. Doba pečenia závisí od toho, ako tekné je cesto, či ste ho pred pečením nechali odpočinúť v chladničke alebo išlo rovno do rúry. A tiež použitý program pečenia. Ja zvyknem piecť na teplovzduch na teplotu 160 stupňov. Ak dám linecké koláčiky do chaldničky, a až potom pečiem môže to trvať o čosi dlhšie. Ak používate horný dolný ohrev, zvýšte teplotu na 180 stupňov. Tak či tak, prvú várku si sledujte podľa toho upečete zyšok cetsa.
6. Po vychladnutí natrite, najlepšie ríbezľovým džemom. Ja som našla v špajzi skvelý džem z čiernych ríbezlí. Je krásne kyslý a má nádhernú tmavú farbu.
7. Na záver posypte práškovým cukrom a skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

TIP:

Linecké si môžete upiecť aj 2 týždne pred Vianocami. Stačí upiecť koláčiky, skladovať ich vo vhodnej nádobe a pred Vianocami naplniť.

Krásne vianočné pečenie!