Brusnicový džem & mandarinková marmeláda

Džemovanie v decembri? Prečo nie:) Všade naokolo sú citrusy tak som konečne chcela vyskúšať domácu marmeládu. Na poslednom výlete mi zachutila tá pomarančová z obchodu, tak som tušila, že domáca verzia bude ešte lepšia. A bay som to mala s čím porovnať, zvolila som mandarínky a džem som prevoňala rumom. A brusnicový som mala na zozname už dlhšie. A keďže som potrebovala ešte vymyslieť pár vianočných darčekov, čo je lepšie ako vlastnoručne urobený džem?

Brusnicový džem

Je ideálny k mäsu, na šaláty, k syrom ale aj klasicky na palcinky, lievance alebo obyčajný chlieb. Má jemne trpkú a kyslastú chuť ale presne tak chutia brusnice.

Na cca  2 -3 poháriky budete potrebovať:

1 kg brusníc (môžete použiť aj mrazené, len je potrebné ich nechať rozmraziť)

100 ml citrónovej šťavy

½ ČL mletej škorice

3 klinčeky

500 g kryštálového cukru

10 g pektínu Dr. Oetker

1 ČL kyseliny citrónovej

Postup:

1. Brusnice prepláchneme a dáme hrnca. Podlejeme citrónovou šťavou, pridáme škoricu a klinčeky, a varíme na miernom ohni približne 10 minút, kým sa brusnice mierne nerozvaria a nepustia šťavu.
2. Potom ich mierne popučíme a pridáme pektín zmiešaný s 2 PL cukru a za občasného miešania privedieme do varu. Varíme 5 minút.
3. Pridáme zvyšný cukor, premiešame a necháme 5 minút prevariť.
4. Vyberieme klinčeky a horúci džem plníme do sterilizovaných pohárov. Zatvoríme a otočíme viečkami dole. Necháme úplne vychladnúť.

Mandarinková marmeláda s rumom

Rum je moja obľúbená surovina do pečenia a v mandarínkvej marmeláde chutí skvelo. Ak ste fanúšikom trpkej citrusovej chuti ako aj, určite ho vyskúšajte.

Na 2 – 3 poháriky si prichystajte:

1,3 kg mandarínok

1 pomaranč v bio kvalite

500 g kryštálového cukru

10 g pektínu Dr. Oetker

1 dcl rumu

1 ČL kyseliny citrónovej

Postup:

1. Mandarinky ošúpeme a odšťavíme.
2. Z pomaranču odrežeme kôru (iba oranžovú časť) a nakrájame na na úzke prúžky. Pridáme ju do mandarínkovej šťavy a varíme na miernom ohni približne 20 – 25 minút, kým kôra úplne nezmäkne.
3. Pridáme pektín zmiešaný s 2 PL cukru a za občasného miešania privedieme do varu. Varíme 5 minút.
4. Potom pridáme zvyšný cukor, rum, premiešame a necháme 5 minút prevariť.
5. Horúci džem plníme do sterilizovaných pohárov. Zatvoríme a otočíme viečkami dole. Necháme úplne vychladnúť.

Dúfam, že som vás aspoň trochu inšpirovala a skúsite si urobiť domáce džemy aj na Vianoce. Ak áno, nezabudnite mi dať vedieť na instagrame, kde ma otagujte @lapetit.sk alebo použite hashtag #spolupristole alebo #varimslapetit.

Monika