Kačacie prsia osušte papierovou útierkou a kožu opatrne narežte do mriežky. Ideálne, ak prerežete iba kožu nie mäso.

Prsia potom dobre z obidvoch strán osoľte a dajte do studenej panvice kožou dole. Pomaly opekajte na najmenšom plameni približne 10-12 minút, respektíve, kým nie je koža opečená do zlata. Pomalým opekaním sa z kože vypečie všetok tuk. Potom prsia otočte a nechajte zatiahnuť aj z druhej strany.

Potom do panvice pridajte aj celý strapec hrozna a takto opečené prsia dajte dopiecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov (telovzduch) na približne 5-7 minút, resp. kým vnútorná teplota nedosiahne približne 55 stupňov. Takto budú prsia šťavnaté a vnútri ružové. Ak preferujete prepečeniejšie mäso, môžete ho piecť trochu dlhšie.

Upečené kačacie prsia vyberte a zabaľte do alobalu. Hrozno dajte tiež bokom. Väčšinu tuku zlejte a do trochy tuku s výpekom pridajte víno. Na prudkom ohni víno zredukujte za občasného miešania. Keď sa víno zredukuje (zhustne a vyvarí sa) pridajte aj vývar, cukor, a podľa chuti omáčku osoľte a okoreňte.

Kačacie prsia potom nakrájajte na plátky, prelejte teplou omáčkou a podávajte s obľúbenou prílohou.