Cesto

Maslo, med a práškový cukor vložte do misky a pomaly zahrievajte (v robote Kenwood Titanium Chef Patissier XL na programe na topenie čokolády), kým sa suroviny nespoja. Ak robot nepoužívate, môžete ich zahriať aj vo vodnom kúpeli.

Do teplej, nie horúcej zmesi pridajte kakao a sódu bikarbónu, vajce, múku a následne aj kyslú smotanu. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho aspoň 30 minút odležať v chladničke.

Plnka z  kyslej smotany

Najprv si pripravte prepálený med. Med pomaly zahrievajte na miernom plameni, kým nezíska tmavšiu zlatú farbu. Keď začne karamelizovať, pridajte 1 PL vody a nechajte mierne vychladnúť. Kyslú smotanu premiešajte s prepáleným medom a práškovým cukrom. Nechajte vychladiť.

Plnka z kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko, maslo a med varte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým zmes nezíska jemne svetlohnedý odtieň. Nechajte úplne a následne vmiešajte vyšľahanú šľahačku.

Pečenie korpusov

Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Každú časť vyvaľkajte na hrúbku približne 0,3 cm.
Pomocou formy s priemerom 20 cm vyrežte presné kruhy.

Pečte na papieri na pečenie vo vyhriatej rúre na 175 °C približne 8 minút, kým pláty jemne nezlatnú.

Odrezky cesta tiež upečte – po vychladnutí ich rozdrvte v sekáčiku, poslúžia na posypanie torty.

Kompletizácia torty

Vrstvite nasledovne:

1. plát cesta
2. vrstva plnky
3. ďalší plát
4. vrstva plnky a tak ďalej.

Plnky môžete striedať (v takom prípade si urobte plovičné množstvo z každej plnky) alebo použiť len jednu – podľa chuti. Povrch a boky torty natrite plnkou a posypte rozdrobenými odrezkami.

Odležanie torty

Torta je najlepšia na druhý deň, keď pláty zmäknú a prepoja sa chute.