Z mlieka izbovej teploty, cukru a droždia nechajte vzísť kvások. Trvá to približne 10 minút

Do misy dajte múku, vykysnutý kvások, olej a kôru z pomaranča. Pomocou robota a nádstavca hák vymieste hladké, mierne lepivé cesto. Nechajte ho nakysnúť na dvojnásobok objemu. Buď na programe kysnutia cesta alebo na teplom mieste.

Medzi tým ako kysne cesto si pripravte plnku. Vo väčšej miske zmiešajte kakao, cukor, mleté piškóty, hrozienka, múku a kyslú smotanu. Dobre premiešajte. Najprv to ide ťažšie ale nakoniec sa plnka poddá a bude krásne krémová.

Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnako veľké časti. Môžete si ich odvážiť. Každú časť vyvaľkajte na približne 0,7 cm, teda ani nie úplne tenko, ani veľmi hrubo. Ja boky cesta ešte valčekom trochu pritlačím, aby boli tenšie a zrolovaný závin nebol po bokoch zbytočne hrubý. 

Kakaovú plnku natrite tak aby ste nechali voľné bočné okraje a asi 3 cm od spodku cesta. Opatrne dve bočné strany preložte na plnku a začnite rolovať cesto. Plnka sa môže pohnúť smerom dole, tak preto si nechávate v podnej časti cesto bez plnky. Zavinutý závin preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnako urobte aj druhý závin. 

Takto pripravené záviny nechajte ešte 20- 30 minút podkysnúť pri izbovej teplote. Potom záviny potrite trochou mlieka a pečte v rúre vyhriatej na 165 stupňov približne 40 minút do zlata.

Teplé zaviny môžete potrieť opäť mliekom a po vychladnutí posypte práškovým cukrom.