s pomarančovou vôňou a netradičnou plnkou z kyslej smotany

Ak milujete vôňu čerstvo upečeného kysnutého cesta a chuť domáceho koláča ako od babičky, tento kakaový kysnutý závin si zamilujete. Cesto je jemné, nadýchané a krásne voňavé po pomarančovej kôre, vďaka ktorej má závin svieži nádych. Najväčším prekvapením je však plnka – namiesto masla či mlieka sa do nej pridáva kyslá smotana, ktorá jej dodá jemnosť, vláčnosť a výnimočnú chuť.


Tento tradičný domáci závin sa výborne hodí k šálke čaju, kakaa alebo mlieka, a ak ho upečiete rovno dva, pri pečení sa krásne podržia – vďaka tomu budú vyššie, mäkšie a ešte lepšie. Recept som pripravila krok za krokom, aby ste si aj doma mohli upiecť svoj vlastný závin ako od babičky – s moderným, sviežim twistom.
Piekla som ho trikrát, kým som recept doladila do posledného detailu. Svoje pokusy som pritom zdieľala aj na Instagrame – a dostala som krásnu otázku: „Prečo sa s tým tak maturuješ?“ (samozrejme v tom najlepšom slova zmysle 🙂). A ja som hneď vedela, čo odpísať. Pretože ma to jednoducho baví. Baví ma skúšať, vylepšovať, dolaďovať recepty, až kým sa nedopracujem k verzii, ktorá ma naozaj uspokojí.
A práve preto sa teraz môžem podeliť nielen o recept, ale aj o svoje malé tipy, ktoré tento kakaový kysnutý závin posúvajú o úroveň vyššie.

Moje tipy, ktoré z tohto kakaového kysnutého závinu robia niečo extra
🍊 Pomarančová kôra v ceste dodá jemnú sviežosť a krásnu vôňu, ktorá sa pri pečení rozvinie po celej kuchyni. Nie je výrazná, ale práve tak akurát, aby koláč dostal šmrnc.
🍫 Kyslá smotana v kakaovej plnke je možno netradičná, ale robí zázraky. Vďaka nej je plnka krémová, vláčna a nie suchá – presne taká, akú chcete, keď si k závinu nalejete pohár mlieka alebo šálku kávy.
🥖 Dva záviny na jednom plechu nie sú len o efektivite. Pri pečení sa navzájom podržia a upečú sa viac do výšky ako do šírky. Výsledkom je krásne nadýchaný, vyšší závin s jemnou kôrkou.
💡 Nechajte ho po upečení „vydýchnuť“ – keď závin vytiahnete z rúry, potrite ho ešte teplé mliekom a nechajte ho aspoň 15 minút pod utierkou. Vďaka tomu zostane mäkký a vláčny aj na druhý deň.
Recept vznikol v spolupráci so značkou Kenwood, a musím povedať, že moje cesto perfektne vymiesil robot Titanium Chef Patissier, na ktorý nedám dopustiť. A ak si chcete uľahčiť pečenie aj vy, mám pre vás zľavu 20 % s kódom MONIKA20 na rad Titanium Chef Patissier a všetko príslušenstvo. Zľava platí na www.kenwoodworld.sk aj www.kenwoodworld.cz v období 📆 15. – 28. októbra 2025.

Tento kakaový kysnutý závin je pre mňa jeden z tých receptov, ktoré nesklamú. Vonia detstvom, pomarančovou kôrou a nedeľným popoludním, keď sa po dome niesla vôňa čerstvo upečeného koláča. A hoci je recept úplne jednoduchý, výsledok stojí za to – mäkké cesto, vláčna plnka a ten najlepší domáci závin, aký si môžete upiecť.
Ak sa do pečenia pustíte, dajte mi vedieť, ako sa vám vydaril – či ste použili aj kyslú smotanu do plnky a pomarančovú kôru do cesta, alebo ste si ho upravili po svojom. Budem rada, ak sa podelíte o svoje tipy a fotky v komentároch.
Nezabudnite – takéto tradičné recepty si zaslúžia čas a lásku, ale odmenia vás tou najlepšou vôňou domova.
Print
Kakaový kysnutý závin
- Čas prípravy: 1 hodina 55 minút
Description
Nadýchaný kakaový kysnutý závin s jemnou pomarančovou arómou a netradičnou plnkou z kyslej smotany. Recept ako od babičky, krok za krokom, ktorý zvládneš aj ty.
Suroviny
Recept na 2 záviny:
Cesto
400g hladkej múky
180ml plnotučného mlieka
40g cukru
22g čerstvého drožia
90ml repkového oleja
kôra z 1 pomaranča
Kakaová plnka
70g holandského kakaa
150g kryštálového cukru
2 PL mletých piškót
50g hrozienok namočených v likéri (môžete vynechať)
2 PL hladkej múky
200ml kyslej smotany
Dokončenie:
4 PL plnotučného mlieka
práškový cukor na posypanie
Postup
Z mlieka izbovej teploty, cukru a droždia nechajte vzísť kvások. Trvá to približne 10 minút
Do misy dajte múku, vykysnutý kvások, olej a kôru z pomaranča. Pomocou robota a nádstavca hák vymieste hladké, mierne lepivé cesto. Nechajte ho nakysnúť na dvojnásobok objemu. Buď na programe kysnutia cesta alebo na teplom mieste.
Medzi tým ako kysne cesto si pripravte plnku. Vo väčšej miske zmiešajte kakao, cukor, mleté piškóty, hrozienka, múku a kyslú smotanu. Dobre premiešajte. Najprv to ide ťažšie ale nakoniec sa plnka poddá a bude krásne krémová.
Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnako veľké časti. Môžete si ich odvážiť. Každú časť vyvaľkajte na približne 0,7 cm, teda ani nie úplne tenko, ani veľmi hrubo. Ja boky cesta ešte valčekom trochu pritlačím, aby boli tenšie a zrolovaný závin nebol po bokoch zbytočne hrubý.
Kakaovú plnku natrite tak aby ste nechali voľné bočné okraje a asi 3 cm od spodku cesta. Opatrne dve bočné strany preložte na plnku a začnite rolovať cesto. Plnka sa môže pohnúť smerom dole, tak preto si nechávate v podnej časti cesto bez plnky. Zavinutý závin preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnako urobte aj druhý závin.
Takto pripravené záviny nechajte ešte 20- 30 minút podkysnúť pri izbovej teplote. Potom záviny potrite trochou mlieka a pečte v rúre vyhriatej na 165 stupňov približne 40 minút do zlata.
Teplé zaviny môžete potrieť opäť mliekom a po vychladnutí posypte práškovým cukrom.
- Čas prípravy: 75
- Čas varenia: 40
- Kategória: Koláče
- Spôsob prípravy : pečenie
- Druh kuchyne: Tradičná









Kúpite 























Čo si myslíte