Medové pláty:

Cukor, med a maslo spolu zohrejte a nechajte roztopiť. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Do misy dajte múku, sódu bikarbónu, štipku soli a pridajte roztopenú zmes spolu s vajcami. Pomocou varechy premiešajte a potom ručne spracujte na hladké cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte odpočívať aspoň 1 hodinu v chladničke. Cesto rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte na veľkosť plechu. Najskôr pečte jeden plát – v rúre vyhriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev) približne 9 minút, kým plát nezíska jemne zlatistú farbu. Nechajte úplne vychladnúť.

Krém:

300 ml mlieka spolu s cukrom a vanilkou priveďte k varu. Zvyšných 200 ml mlieka zmiešajte so Zlatými klasmi. Keď je mlieko horúce pridajte rum a pomaly vlejte do horúceho mlieka. Za stáleho miešania uvarte hustý puding. Zakryte ho fóliou priamo na povrchu a nechajte úplne vychladnúť. Vychladnutý puding dôkladne vyšľahajte dohladka, aby v ňom nezostali hrudky. Maslo izbovej teploty vyšľahajte zvlášť do peny a až potom doň postupne po častiach pridávajte vyšľahaný puding. Pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hladký, nadýchaný a jednotný krém.

Griláž:

V hrnci roztopte cukor a med. Pridajte maslo izbovej teploty a nechajte zmes jemne zozlatnúť na miernom plameni. Pridajte nasekané orechy a miešajte, kým nezačne zmes karamelizovať. Potom odstavte, pridajte krokant a premiešajte. Zmes rozotrite rovnomerne na druhý surový plát cesta a pečte v rúre pri 170 °C približne 9 minút.

Kompletizácia

Čistý plát potrite rumom a rovnomerne naň rozotrite pripravený krém. Opatrne preložte plát s grilážou. Zatlačte len jemne, aby krém zostal rovnomerne rozložený. Koláč nechajte odstáť v chladničke aspoň 24 hodín, ideálne 48 hodín – vtedy sa chute krásne spoja a pláty zmäknú. Najlepšie chutí na druhý deň.