Description
Opražené parené buchty, mäkké a voňavé ako od babičky – s domácim hruškovým lekvárom, strúhaným perníkom a maslom, ktoré z nich robia neodolateľnú spomienku na detstvo.
Suroviny
Cesto:
600g polohrubej múky
7g sušeného droždia
400ml plnotučného mlieka
40g kryštálového cukru
štipka soli
na opraženie lyžica ghee, masti alebo oleja
na náplň domáci hruškový lekvár (môže byť aj slivkový)
a na posypanie perník na strúhanie
Postup
Zo 100 ml vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravte kvások.
Do misy dajte múku, pridajte soľ, vykysnutý kvások a zvyšok mlieka. Vymiešajte mierne lepivé cesto a nechajte ho vykysnúť na dvojnásobok na teplom mieste.
Vykysnuté cesto ručne spracujte, vyvaľkajte na približne 1 cm hrúbku a rozdeľte na jednotlivé kúsky. Mne vyšlo približne 12 buchiet. Do stredu každého kúsku cesta vložte lyžicu lekváru a dobre utesnite. Nechajte ešte podkysnúť približne 10 minút na linke.
Odporúčam nechať na linke kysnúť len toľko buchiet, koľko budete hneď pripravovať – zvyšok odložte do chladničky. Inak by buchty, ktoré stoja dlhšie na linke (kým pripravujete prvú várku), mohli prekysnúť.
Vo väčšom liatinovom hrnci rozohrejte ghee alebo masť. Keď je dostatočne horúce, vložte buchty, stíšte plameň a opekajte približne 3–4 minúty, kým nebudú zospodu krásne zlatohnedé. Potom prilejte asi pol deci horúcej vody a ihneď prikryte pokrievkou.
Naparujte pod pokrievkou 10 minút – a buchty sú hotové!
Horúce buchty prepichnite vidličkou, aby mohla uniknúť para, nastrúhajte na ne perník a prelejte ich roztopeným maslom.
- Čas prípravy: 75
- Čas varenia: 15
- Kategória: Sladké jedlá
- Druh kuchyne: Tradičná