1. Jablková plnka

S jablkovou plnkou začnite ako prvou, pretože potrebuje úplne vychladnúť.

Jablká ošúpte a nakrájajte na čo najmenšie kocky. Ja jablká ošúpem a dám ich do vody s citrónovou šťavou. Postupne ich krájam a pridávam do tejto vody. Nakoniec ich sceďte.

Nakrájané jablká dajte do väčšej panvice, pridajte cukor a škoricu a dobre premiešajte. Pridajte citrónovú šťavu a varte na miernom plameni približne 5–7 minút pod pokrievkou.

Potom jablká odokryte a premiešajte. Kukuričný škrob rozmiešajte v 1–2 PL vody a pridajte ho k jablkám. Keď jablková plnka zhustne, odstavte ju a nechajte úplne vychladnúť.

2. Škoricová plnka

V miske zmiešajte maslo izbovej teploty, trstinový cukor, mletú škoricu a štipku soli. Plnku nechajte bokom pri izbovej teplote.

Približne 1/3 škoricovej plnky natrite na dno plechu.

3. Kysnuté cesto

Maslo, mlieko a vodu dajte do hrnca a nechajte zohriať, kým sa maslo neroztopí. Potom zmes odstavte a nechajte chvíľu vychladnúť. Nesmie byť horúca, aby nezničila droždie.

Do misy dajte múku, cukor, droždie, tekutú zmes a nakoniec celé vajce. Cesto nechajte miesiť v robote s hákom. Po približne 10 minútach by ste mali mať krásne hladké a jemne lepivé cesto.

Cesto nechajte vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Niekedy to trvá približne hodinu, inokedy aj dve.

4. Tvarovanie roliek

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na približne 40 × 30 cm. Dôležitejšia je širšia strana – tú si rozdeľte na pásiky široké približne 5 cm. Takto vám vyjde celkovo 8 škoricových roliek. Kraje môžete, ale nemusíte orezať.

Na rozvaľkané cesto rovnomerne natrite 2/3 škoricovej plnky, a to až úplne k okrajom. Rovnako rozotrite 2/3 jablkovej plnky.

Cesto nakrájajte na pásy široké približne 5 cm.

Každý pás zarolujte natesno. Koniec cesta trochu natiahnite, podstrčte ho pod spodnú časť rolky a rolku uložte na plech.

5. Kysnutie a pečenie

Rolky zakryte potravinárskou fóliou a nechajte ešte približne hodinu podkysnúť, aby sa výrazne zväčšili.

Pred pečením každú rolku prelejte trochou smotany.

Pečte pri 190 °C horný/dolný ohrev prvých 10 minút. Potom teplotu znížte na 175 °C a pečte ešte približne 35 minút.

6. Dokončenie

Upečené rolky nechajte približne 5 minút vychladnúť.

Medzitým vymiešajte krémový syr s práškovým cukrom. Krém natrite na rolky a na vrch pridajte ešte trochu zvyšnej jablkovej plnky.

A potom už len ihneď zjesť.