Fazuľová polievka s pestom a toskánskym kelom

Máte radi polievky? Ja veľmi. Na blogu ich až tak veľa nenájdete ale verte, že sú u nás skoro na dennom poriadku. Roman je expert na tradičnú fazuľovú polievku a vie urobiť aj najlepšiu polievku z karfiolového či brokolicového hlúbiku. Ja som na oplátku prirpavila tú to odľhčenú a viac “zelenú verziu” fazuľovej polievky. 

Polievka je jednoduchá na prípravu a vďaka pestu je plná chuti. Použila som aj jednu špeciálnu surovinu – toskánsky kel. Možno ho poznáte a možno nie, ale je to taký tmavo zelený kel, ktorý už podľa názvu indikuje, že sa pestuje priamo v Toskánsku. Semiačka sa dajú kúpiť aj u nás a tak ak máte záhradu vyskúšajte si ho zasiať. Alebo si ho kúpte v obchode alebo jednoducho nahradťe tradičným kelom. Bude chutiť rovnako dobre.

Na cca 4 -6 porcií polievky budete potrebovať:

[left]1/2 stredne veľkej cibule

30 g údenej slaniny

2 strúčiky cesnaku

2 PL olivového oleja

1 a 1/2 l vývaru (ak nemáte toľko doplňte vodou)[/left] [right]2 stredne veľké zemiaky

2x plechovku bielych fazulí (cca 800g a typ canelini)

100 g bazalkového pesta

2 hrsti toskánskeho kelu

soľ, čierne korenie a bobkový list[/right]

Na podávanie si prichystajte ešte parmezán a ideálne kváskový chlieb na hrianky.

Postup:

• Na oleji opečte nadrobno nakrájanú slaninu, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a bobkový list, a chvíľu restujte.
• Potom pridajte roztlačený cesnak a keď sa rozvonia prilejte vývar.
• Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky a šup do hrnca. Nechajte variť.
• Keď budú zemiaky uvarené pridajte scedenú a opláchnutú fazuľu, kel zbavený tvrdého stredu nakrájaný na menšie kúsky a varte ešte takých 5 minút.
• Potom polievku odstavte zo sporáku, pridajte pesto, zamiešajte a môžete podávať. Ideálne ešte dochuťte trochou soli (slanina aj pesto sú slané, preto najprv ochutnajte), čerstvo mletým korením a keď si dáte polievku na tanier na vrch nastrúhajte ešte parmezán. A podávajte s hriankou z kváskového chleba opečenou na olivovom oleji

Jednoduché však? Ja mám pre takéto rýchle varenie vždy po ruke trochu vývaru. S ním totiž chutí všetko lepšie. Ak by ste ho náhodou nemali, vyskúšajte pridať k zemiakom aj kúsok mrvky, zeleru, či petržlen. Rýchlo tak urobíte “aspoň zeleninový vývar” a do polievky dostanete viac chuti.

A nezabudnite ani na ten parmezám lebo ten funuje v tejto polievke ako korenie. A aby polievka zasýtila podávala som ju spolu s kváskovými hriankami. Aspoň niečo z tejto pandémie je dobré a verím, že nie sme jediní (u nás pečeie chlieb Roman), ktorí začali piecť domáci chlieb. Tak na záver ešte dobrú chuť a keď si polievku náhodou uvaríte, dajte mi vedieť ako chutila.

Monika