Ak hľadáte recept, s ktorým sa vám cookies naozaj podaria, ste na správnom mieste. Tieto red velvet cookies sú krásne mäkké, jemné a vláčne vo vnútri, s kúskami rozpustenej bielej čokolády. Navonok jemne chrumkavé, v strede takmer „fudgy“ – presne také, aké majú byť.
Skúšala som viacero receptov na cookies, ale tento sa mi najviac osvedčil. Pomer surovín je podľa mňa vyvážený tak, aby boli cookies mäkké, ale zároveň držali tvar. Ide o pomerne sladkú záležitosť – mala som aj verziu s 300 g bielej čokolády, ale to už bolo na mňa neznesiteľne sladké. Týchto 180 g je podľa mňa ideálne množstvo, aby bola chuť plná, no nie prehnaná.
Sú ideálne nielen na Valentína, keď chcete upiecť niečo efektné a romantické, ale pokojne aj počas roka ako dezert ku káve, na oslavu alebo len tak, keď dostanete chuť na niečo čokoládové. Ak však nepečiete pre väčšiu návštevu, ale len tak pre seba, pokojne odporúčam upiecť iba polovicu dávky. Cookies sú najlepšie čerstvé a teplé – a je veľmi ťažké pri nich zachovať sebakontrolu.
Možno ste si všimli, že sa v recepte používa nealkalizované kakao. Pri red velvet dezertoch je to dôležité. Nealkalizované kakao je prirodzene kyslé a reaguje so sódou bikarbónou, čo pomáha vytvoriť jemnejšiu štruktúru cesta. Zároveň podporuje typickú červenú farbu. Alkalizované kakao (tzv. holandské) je tmavšie, má menej kyslosti a výsledná farba by bola viac hnedočervená než výrazne red velvet.
Kľúčové je dodržať hodinu chladenia v chladničke. Po tejto dobe sa s cestom pracuje výborne a v rúre sa roztečie presne tak, ako má. Ak by bolo cesto v chladničke dlhšie a maslo by viac stuhlo, nechajte ho pred tvarovaním chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby mierne zmäklo.
Po upečení sú cookies mierne nafúknuté, no do pár minút „zváskavejú“ a vytvoria typickú jemne zvlnenú textúru. Ideálne je nechať ich pár minút dôjsť priamo na plechu a až potom ich preložiť na mriežku, kde úplne vychladnú – ak, samozrejme, vydržíte.
Ak si chcete cesto pripraviť dopredu, môžete ho po vytvarovaní zamraziť a piecť priamo z mrazničky – stačí pridať pár minút k času pečenia. Tak budete mať čerstvé red velvet cookies vždy, keď dostanete chuť na niečo výnimočné.
Red velvet cookies
- Čas prípravy: 86
- Počet porcií: 16 1x
Description
Toto sú red velvet cookies, ktoré sú mäkké v strede, jemne chrumkavé na okrajoch a naozaj sa vám podaria.
Suroviny
210 g hladkej múky
20 g nealkalizovaného kakaa
1 ČL sódy bikarbóny
120 g masla izbovej teploty
150 g trstinového cukru
50 g kryštálového cukru
1 vajce
1 PL mlieka
1 ČL červeného gélového farbiva
180 g bielej čokolády + pár kúskov na záver na ozdobu
Postup
Zmiešajte múku, kakao a sódu bikarbónu. Kakao odporúčam preosiať, aby v ceste nezostali hrudky.
Maslo izbovej teploty vyšľahajte spolu s oboma cukrami do svetlej a nadýchanej hmoty. Počas šľahania podľa potreby zoškrabte maslo zo strán misy, aby sa všetko rovnomerne spojilo.
Pridajte vajce a červené farbivo a dobre premiešajte, kým sa zmes spojí a bude mať rovnomernú farbu.
Prisypte suché suroviny, pridajte mlieko a premiešajte len krátko, kým sa všetky suroviny spoja. Cesto nepremiešajte.
Nakoniec pridajte nasekanú bielu čokoládu a premiešajte už len 2–3 krát, aby sa rovnomerne rozložila v ceste.
Cesto prikryte fóliou a dajte do chladničky na 1 hodinu.
Pomocou zmrzlinovej naberačky naporcujte cesto (cca 47 g na kus) a rukami vytvarujte guľky. Ukladajte ich na plech s dostatočnými rozostupmi.
Pečte ihneď v rúre vyhriatej na 175 °C (teplovzduch) približne 11 minút. Cookies budú po dopečení mäkké, po vychladnutí spevnejú, no vo vnútri ostanú krásne vláčne.
Z tohto množstva vyjde približne 16 cookies (2 plechy po 8 kusov).
- Čas prípravy: 15+60 na odležanie
- Čas varenia: 11
- Kategória: Dezerty
- Spôsob prípravy : pečenie
- Druh kuchyne: Americká
Lubica
12 februára, 2026Dobry den,
ak by som chcela spravit mensie cookies, tak peciem na rovnakej teplote ale skratim cas pecenia, ano ?
LaPetit
15 februára, 2026áno tak:) skúsila by sm to najskôr na pár kúskoch!