Domáce švédske mäsové guličky köttbullar

Tieto mäsové guličky vám asi nemusím predstavovať, že? Určite ich poznáte z Ikea a neraz ste si ich tam dali. Zvykla som aj ja, až som ich raz chcela vyskúšať aj doma. Síce z dôvodu, že môj muž nemôže maslo a smotanu, ktoré sú v omáčke, ale mám pre vás hneď tri recepty v jednom. Jeden originál recept, druhý (tip. č 1) ak sa tiež potrebujete vyhnúť mliečnym zožkám a tretí je taká rýchla a ľahšia vezia (tip č. 2), ktorú robievam tak aby ich zjedli aj deti.

Guličky totiž robím už roky a od prvého publikovania tohto receptu v roku 2020 som ich varila nespočetne krát a recept viem naspamäť:)

Ak chcete dosiahnuť originálnu chuť, je dôležité použiť suroviny tak ako sú uvedené v recepte. Na ich prípravu sa používa zmes bravčového a hovädzieho mäsa, hovädzí vývar, maslo aj smotana a nové korenie. Klasicky vám poviem, že tú naj naj chuť dosiahnete práve s tými surovinami. Viem o čom hovorím, lebo často robím verziu z morčacieho mäsa a to je príliš chudé, má menej výraznú chuť, a o tom, že občas vymením hovädzí vývar za kurací ani nehovorím:)

Takže k autentickému receptu budete potrebovať:

Zmes hovädzieho a bravčového mäsa – môžete si kúpiť takú zmes v obchode (len čítajte etikety aby to bolo čisté mleté mäso a nie nejaký polotovar) alebo si môžete mäso kúpiť u mäsiara, či si ho pomlieť doma. Ak si budete mlieť mäso doma použite napríklad bravčovú krkovičku a hovädzie stehno. Krkovička je pekne prerastená tukom (tuk = chuť) a vyvážite to trochou „suchšieho“ a menej tučného hovädzieho stehna.

Hovädzí vývar – uvarte si ho. Vážne. Vývar dodáva nielen silnú mäsovú chuť ale aj typickú hnedú farbu omáčke. Dá sa použiť so zažmúrenými očami aj kurací vývar, ale takému zeleninovému by som sa vyhla. A vode tiež. Milujem omáčky a ak je ich základ v dobrom vývare je tá chuť neporovnateľná. Je to na vás.

Maslo a smotana – suroviny, ktoré výslednú omáčku krásne zaobalia. TIP č. 1 Ak ste bez mliečny, použite vegánske maslo (mne najviac ako odporcovi vegánsky masiel chutí to od značky Naturli) a dobrú rastlinnú smotanu vyrába Rama (nájdete ju v bielo červenom kelímku v chladiacom boxe).

Nové korenie – to považujem za chrbticu tohto receptu, ktorá mu dodáva nezameniteľnú chuť. Kupujte prosím len celé guličky čierneho korenia a doma si ho mažiarom rozdrvte. Mleté korenie je úplne mdlé a keď vidím ako niekto sype do jedla ten „dědečkúv popel“ zo sáčku tak ma to vážne nahnevá:) Kvalitné korenie je základ. To naj aké som mala je nové korenie od Yogi spices.

Tip č. 2 Hlavný recept by som nazvala deluxe, lebo je fakt fajnový. Často však aj kvôli dcére siahnem po jeho „ľahšej“ verzii. A to, že namiesto mixu bravčového a hovadzieho mäsa použijem mleté morčacie mäso. Kupujem ho v bežnom supermarkete v pol kilovom balení, a je to tak akurát pre nás troch. Morčacie mäso má menej tuku, uvarí sa ešte rýchlejšie a tak mám do 30 minút na stole večeru. Mäso dochucujem rovnako a keď sa mi nechce babrať s krájaním a namáčaním chleba použijem panko strúhanku. To je špeciálna strúhanka, ktorá má hrubšiu konzistenciu ako naša klasická, a tak nahradí kúsky chleba. Na druhú stranu, po opečení guličiek je v panvici menej tuku a tak musím pridať rochu viac masla ako v originálnom recepte. Viem, nie je to už autentický recept, ale občas aj ja potrebujem aby sme sa pohodlne všetci naraz najedli z jedného jedla, a morčacie mäso Romi vezme rozhodne viac na milosť ako ten druhý mix. Tak ak varíte pre celú rodinu a deti majú radšej chudšie mäso toto je odpoveď.

Tip.č 3 Aby bolo jedlo a jeho príprava ešte rýchlejšie, je super pripraviť si guľky vopred, dať ich odpočinúť do chladničky a vytiahnuť tesne pred varením. Ja si ich tak občas nachystám predtým ako idem Romi vyzdvihnúť do škôlky a potom varíme spolu, alebo si ich pripravím večer pred. Na druhý deň ako by som našla.

A posledný tip. č 4. Sú to vlastne dva typy. Jeden je použiť do omáčky trochu worchestovej omáčky a do mäsa pridať sódu bikarbónu. Vďaka nej sa zváši PH mäsa a v preklade zostane viac šťavnaté a lepšie sa prepečie.

To je asi tak všetko, čo som vám k tomuto receptu chcela napísať. Najlepšie švédske mäsové guličky so skvelou omáčkou si pripravíte podľa nasledujúceho receptu.

Print

Dobrú chuť a dajte mi vedieť, ako vám chutilo! A ak sa vám hrnce od Fabini páčia rovnako ako mne, s kódom „LAPETIT“ máte 5% zľavu na celý (aj zľavnený) sortiment.

Monika