Túto tvarohovú bábovku si určite zamilujete. Je vláčna, jemná a krásne nadýchaná – presne taká, aká má bábovka byť. A čo je na nej najlepšie, je to jeden z tých receptov, na ktoré sa môžete spoľahnúť. Výsledok je vždy výborný a bez nepríjemných prekvapení.
Tvarohové koláče mám veľmi rada, ale viem, že vedia byť trochu zradné. Často sa stáva, že výsledok je ťažší, hutnejší alebo pôsobí akoby nedopečený. Práve preto som tento recept ladila tak, aby bol spoľahlivý a výsledok bol vždy krásne mäkký a šťavnatý.
Kľúčom je kombinácia tvarohu a oleja. Tvaroh síce dodá cestu úžasnú vláčnosť, ale zároveň ho vie trochu „zaťažiť“. A ak sa k tomu pridá maslo, výsledok býva ešte kompaktnejší a menej nadýchaný. Olej naopak cesto odľahčí, vytvorí jemnejšiu štruktúru a pomáha tomu, aby bábovka zostala mäkká aj na ďalší deň. Keď k tomu pridáte ešte sneh z bielkov, dostanete presne tú kombináciu, ktorú chcete – vláčnosť aj nadýchanosť v jednom.
Postup je pritom úplne jednoduchý. Najprv vyšľaháte žĺtky s cukrom do peny, pridáte tvaroh a potom postupne suché suroviny. Do cesta ide olej aj mlieko, ktoré mu dodajú jemnosť. Nakoniec zapracujete vyšľahaný sneh z bielkov, vďaka ktorému bude bábovka krásne nadýchaná. Cesto už len nalejete do formy a upečiete dozlatista.
Na tomto recepte je skvelé aj to, že môžete použiť suroviny priamo z chladničky – netreba čakať na izbovú teplotu. Určite nevynechajte citrusovú kôru, či už citrónovú alebo pomarančovú, práve tá dodá bábovke sviežu chuť. Odporúčam piecť radšej na nižšej teplote o niečo dlhšie, aby bábovka rástla pomaly a rovnomerne a po upečení nespadla. A ešte jedna dôležitá vec – krájajte ju až úplne vychladnutú, vtedy bude mať tú najlepšiu štruktúru.
Pri tvarohu ešte na chvíľu ostanem, lebo viem, že v tom býva často zmätok. Ja som v tomto recepte použila klasický tvaroh z obchodu – jeden krát ten s označením jemný a druhý krát hrudkovitý, plnotučný. Fungujú oba, dôležité je, aby nebol príliš riedky.
Vo všeobecnosti je tých druhov tvarohu na trhu naozaj veľa a neexistuje úplne jednotné rozdelenie. Najčastejšie sa stretnete s delením podľa tučnosti (nízkotučný, polotučný, plnotučný) a podľa konzistencie (jemný vs. hrudkovitý). Každý z nich sa správa v ceste trochu inak – jemný sa ľahšie zapracuje a vytvorí hladšie cesto, hrudkovitý môže byť o niečo výraznejší v štruktúre.
V tomto recepte ale netreba nič komplikovať – pokojne použite tvaroh, ktorý máte doma, len si dajte pozor, aby nebol príliš vodnatý.
Celý presný recept nájdete nižšie 👇 A ak ju vyskúšate, budem veľmi rada, keď mi dáte vedieť, ako vám chutila. A posledná vec. Množstvo surovín je na bábovkovú formu s objemom 2,4l a priemerom 24 cm. Viac si o bábovkových formách môžete prečítať v tomto článku.
Print
Tvarohová bábovka
- Čas prípravy: 1 hodina 10 minút
- Počet porcií: 16 1x
Description
Jednoduchá tvarohová bábovka, ktorá je krásne vláčna a nadýchaná. Vďaka oleju namiesto masla sa vždy podarí a zostane mäkká aj na druhý deň.
Suroviny
- 150 ml oleja
- 200 g kryštálového cukru
- 5 vajec (žĺtky a bielka zvlášť)
- 250 g jemného tvarohu
- 400 g polohrubej múky
- 1 balenie prášku do pečiva
- 175 ml plnotučného mlieka
- kôra a šťava z 1 pomaranča
- 50 g hrozienok
- štipka soli
Na formu:
- maslo a hrubá múka na vymazanie
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
Postup
- Rúru predhrejte na 160 °C (teplovzduch) a formu na bábovku vymažte maslom a vysypte múkou.
- Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru do svetlej peny. Pridajte tvaroh a premiešajte.
- Prisypte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou. Prilejte olej a postupne počas miešania aj mlieko.
- Do cesta pridajte pomarančovú kôru, šťavu a hrozienka a premiešajte.
- Z bielkov začnite šľahať sneh. Keď začnú peniť, postupne pridávajte zvyšný cukor a vyšľahajte tuhý sneh.
- Sneh opatrne zapracujte do cesta, aby zostalo nadýchané.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 50 minút.
- Po upečení nechajte bábovku chvíľu odpočinúť vo forme, potom ju vyklopte a nechajte úplne vychladnúť.
- Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Poznámky
- Bábovku krájajte až po úplnom vychladnutí.
- Vďaka použitiu oleja zostáva krásne vláčna aj na druhý, či tretí deň.
- Čas prípravy: 20
- Čas varenia: 50
- Kategória: Koláče
- Spôsob prípravy : pečenie
- Druh kuchyne: Tradičná
Kľúčové slová: bábovka, tvarohová bábovka
Čo si myslíte