Jahodová panacotta z kokosového mlieka s malinovou omáčkou

Asi tušíte, že zajtra majú sviatok všetky maminy:) Preto som pripravila tento jednoduchý ale za to výnimočný dezert. Panacotta je rýchla na prípravu ak nepočítam tuhnutie:) A verím, že ňou urobíte radosť nielen svojim mamám ale aj sebe. Je to vynikajúci taliansky dezert, ktorý som trochu netradične urobila z kokosového mlieka. Tak je dezert úplne bez laktózy ale stále krásne jemný a krémový.

Panacottu som chcela vyskúšať už veľmi dávno, ale dlho som si myslela, že je to nejaké extra náročné, treba k tomu teplomer a všeobecne, nie som žiadny profík v práci so želatínou. Ale poviem vám, že som sa totálne mýlila. Panacotta vyšla na prvý pokus, mala krásnu “trasľavú konzistenciu” (dúfam, že ste videli moje stories na instagrame) a chutila vynikajúco. A skombinovala som ju s obľúbeným ovocím mojej maminy – jahodami a malinami. K tomu nádherné pivónie od kvety.sk a lepšie si to už ani neviem predstaviť. Pivonky sú pre mňa jedny z najkrajších kvetín, ktoré sú práve teraz v sezóne.

Ale späť k receptu. Panacotta musí poriadne stuhnúť, tak si jej prípravu naplánujte na večer, dajte do chaldničky a ráno bude krásne zatuhnutá. Tento proces nejde nijak urýchliť, tak si to skúste vopred naplánovať. Dlhé čakanie v chladničke však kompenzuje expresná príprava. Všetko som mala hotové do 15 minút.

A čo budete potrebovať? Na 3 porcie si prichystajte:

400 ml kokosového mlieka (1 plechovka a čím viac % kokosovej dužiny tým lepšie)

150 g jahôd

80 g kryštálového cukru

4 plátky želatíny

150 g malín

2 PL vody

2 PL práškového cukru

Postup:

1. Plátky želatíny dajte do misky so studenou vodou a nechajte 10 minút napučať.
2. Jahody zbavte zelenej časti a rozmixujte do hladka. Ak by to nešlo, pridajte trochu vody. Jahody potom prepasírujte cez sitko, aby ste zachytili čo najviac semiačok a dajte bokom.
3. Do menšieho hrnca dajte kokosové mlieko, cukor, pridajte jahodovú dreň a dobre premiešajte. Na miernom plameni pomaly zohrievajte, tak aby sa cukor úplne rozpustil. Zmes sa však nesmie dostať na bod varu.
4. Po približne 5 minútach pridajte napučanú a vyžmýkanú želatínu, a miešajte pokiaľ sa nerozpustí.
5. Zmes prelejte do formičiek a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom vložte na niekoľko hodín do chaldničky (ideálne cez noc).
6. Na druhý deň si pripravte malinovú omáčku. Časť malín si nechajte na ozdobu. Zvyšok zmiešajte s vodou a cukrom a rozmixujte do hladka. Omáčku prepasírujte. Mala by byť dostatočne hustá, tak ju nepreba prevárať.
7. Panacottu vyberte z chladničky, opatrne uvoľnite okraje a formičku dajte na chvíľu pod tečúcu horúcu vodu (alebo použite hrniec s horúcou vodou). Teplom panacotta povolí a krásne vypadne z formičky.
8. Panacottu pre podávaním polejte malinovou omáčkou a dozdobte čerstvými malinami.

Ako formičku na panacottu môžete použiť formičky na puding, prípadne malé zapekacie misky, tzv. ramenkins. A ak plánujete väčšiu spoločnosť, zdvojnásobte množstvo a máte krásny dezert pre 6 osôb. Výhodou je, že ho viete pripraviť večer pred tým, a potom už len otvoríte chladničku a máte “navarené”. Mne sa to tak celkom osvedčilo:)

Tak dajte vedieť, či sa panacotta podarila, a či vám chutí rovnako ako mne:)

Monika