Najlepší perník, aký sa mi kedy podaril upiecť
Keď som nedávno pripravovala perník, zabudla som do cesta pridať prášok do pečiva. Očakávala som katastrofu, no stal sa pravý opak – vznikol najlepší perník v mojom živote. Úplne rovný, krásne vláčny a ideálny na ďalšie spracovanie, najmä na rôzne sladké „guľky“. A práve z neho vznikli najlepšie perníkovo-rumové guľky ever, ktoré si odteraz budem robiť každú zimu. Odvtedy ho už pečiem bez prášku do pečiva zámerne a plánujem to skúšať aj v ďalších perníkových receptoch.
Jednoduchosť prípravy je ďalší dôvod, prečo sa k nemu rada vraciam. Všetky suroviny stačí vložiť do jednej misy, premiešať mixérom a cesto je pripravené na pečenie. Napriek svojej jednoduchosti má vďaka Trstinovo-rumovému cukru Dr. Oetker, kakau a Perníkovému koreniu Dr. Oetker bohatú chuť a vôňu, ktorá vytvára dokonalý základ pre sladké jednohubky.
Po upečení nechajte perník mierne vychladnúť. Keď je ešte teplý (no nie horúci), nadrobte ho a pridajte šťavu z višňového kompótu, aby vzniklo mäkké a vláčne cesto. To sa perfektne spája a guľky z neho držia tvar. Recept je navyše veľmi flexibilný – pre deti zvoľte višne z kompótu, pre dospelých siahnite po višniach naložených v rume.
Na záver prichádza tá najlepší časť – obalenie. Guľky môžete ponoriť do roztopenej čokolády zmiešanej so 100 g Lieskovo-orieškového krokantu Dr. Oetker, alebo ich jednoducho vyváľať v samotnom krokante. Ak krokant nepoznáte, ide o chrumkavú zmes karamelizovaného cukru a na drobno nasekaných lieskových orieškov, ktorá dodá dezertu skvelú textúru aj sladkú orieškovú chuť. Produkt nájdete tu: 👉 Lieskovo-orieškový krokant Dr. Oetker a teraz ho dostanete kúpiť v takmer všetkých potravinách. Obe verzie sú skvelé, no čokoládovo-krokantová je skutočný malý luxus – ideálna na sviatočný stôl.
Tipy & triky
- Teplý perník sa najlepšie drobí, preto s tým nečakajte, kým úplne vychladne.
- Pri zalievaní šťavou postupujte po troškách, aby ste zachovali ideálnu vláčnosť.
- Na rovnakú veľkosť guľiek pomôže malá naberačka na zmrzlinu alebo lyžica s odmerkou.
- Najlepšie chutia po 4–6 hodinách, keď sa chute krásne prepoja.
- Pre efekt „darčekových“ guľôčok ich vložte do papierových košíčkov a posypte trochou krokantu navyše.
Ak sa vám tieto perníkovo-rumové guľky zapáčia, určite mi dajte vedieť. Či už v komentári, na Instagrame alebo správou. Budem veľmi rada, ak recept vyskúšate, posuniete ďalej alebo si ho odložíte medzi svoje obľúbené zimné sladkosti. A nezabudnite, ďalšie vianočné recepty nájdete tu✨ A kk by ste chceli ešte viac inšpirácie, nájdete ju v mojom e-booku s viac ako 30 osvedčenými receptami – kúpiť si ho môžete po kliknutí na odkaz nižšie.
Prajem vám krásne pečenie a ešte krajšie maškrtenie!
Print
Perníkovo-rumové guľky v lieskovoorieškovom krokante
- Čas prípravy: 40 minút
- Počet porcií: 30 1x
Description
Mimoriadne vláčne perníkovo-rumové guľky plné vône perníkového korenia, višní a čokolády, obalené v chrumkavom Lieskovo-orieškovom krokante – jednoduchý a efektný dezert zo základného perníkového cesta.
Suroviny
Cesto
350 g hladkej múky
štipka soli
200 g cukru
2 ČL sódy bikarbóny
1 balíček Trstinovo-rumového cukru Dr. Oetker
5 g perníkového korenia Dr. Oetker
35 g kakaa Dr. Oetker
200 g kyslej smotany
100 g slivkového lekváru
150 ml oleja
2 vajcia
Dokončenie
200 ml šťavy z višňového kompótu
cca 30 višní (alebo domáce višne naložené v rume)
Na obalenie
200 g tmavej čokolády
200 g Lieskovo-orieškového krokantu Dr. Oetker
Postup
Príprava cesta
Všetky suché suroviny (múku, soľ, cukor, sódu bikarbónu, Trstinovo-rumový cukor, perníkové korenie a kakao) zmiešajte v miske. Pridajte kyslú smotanu, slivkový lekvár, olej a vajcia. Všetko spolu premiešajte, kým nevznikne hladké, hustejšie cesto.
Pečenie
Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev) približne 30 minút. Cesto by malo zostať vláčne — neprepečte ho do sucha.
Tvarovanie guliek
Ešte teplé cesto rozdrobte rukami, pridajte višňovú šťavu a vypracujte mäkké, vláčne cesto.
Odoberte menší kúsok, v strede zatlačte višňu a vytvarujte guľku.
Obalenie
Môžete zvoliť dve možnosti:
- Roztopte čokoládu, primiešajte 100 g lieskovoorieškového krokantu a guľky v nej ponorte.
- Alebo si Guľky obalte priamo v lieskovoorieškovom krokante Dr. Oetker (asi 100 g) Hotové guľky položte na mriežku, nechajte čokoládu jemne stiecť a stuhnúť.
Poznámky
Najlepšie chutia po niekoľkých hodinách, keď sa chute prepoja a cesto mierne zvlhne od višní a rumu.
- Čas prípravy: 10
- Čas varenia: 30
- Kategória: Vianoce
- Spôsob prípravy : pečenie
- Druh kuchyne: Tradičná
Čo si myslíte