Moje tipy, ktoré používam už roky – a skončili aj v mojej vianočnej e-knihe.
Obdobie pred Vianocami vie byť poriadne hektické. Aby som si ho dokázala užiť, naučila som sa plánovať – a práve tak vznikol môj systém vianočného pečenia, ktorý používam každý rok.
Vďaka nemu presne viem, kedy ktoré cesto pripraviť, ktoré musí odležať v chladničke a ktoré môžem hneď šupnúť do rúry.
Každý rok si síce hovorím, že tento rok nebudem piecť… ale vianočná atmosféra ma napokon pohltí natoľko, že neodolám. A s našou malou pomocníčkou Romi si advent bez pečenia už ani neviem predstaviť. Ak si chcete pečenie uľahčiť, poďme si to spolu prejsť krok po kroku.
Ako si naplánovať vianočné pečenie – môj osvedčený plán
3 týždne pred Vianocami — pečivo, ktoré miluje čas
Toto je ideálne obdobie na druhy, ktoré potrebujú odležať. Vhodné sú napríklad:
- medovníky
- zázvorníky
- perník
- vanilkové rožky
- medvedie labky
- marcipánová štóla
- likéry
V tomto čase pečivo ešte nezdobíme – stačí ho upiecť a správne skladovať. Likéry môžete urobiť aj neskôr, o to dlhšie vám vydržia.
Tip k medovníkom: Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe. Aby zostali mäkké, potrebujú vlhkosť, ktorá je v zime vo vykúrených priestoroch menšia. Môžete k nim pridať kúsok jablka alebo chleba (treba meniť). Zmäknú krásne. Ak ich plánujete zdobiť, pokojne to nechajte na týždeň pred Vianocami.
2 týždne pred Vianocami — linecké obdobie
Teraz je čas pripraviť si linecké cesto a iné trvanlivé pečivo ako napríklad vínové koláčiky. Linecké stačí len upiecť bez plnky. Džem patrí dnu až o týždeň.
Ako skladovať linecké: Najlepšie v papierových krabiciach. Na dno aj vrch krabice dajte papierový obrúsok a uložte ich na chladné miesto. Ak ich chcete dať do chladničky, je dobré mať pre ne samostatný šuplík, aby nenasiakli pachy. U mňa to väčšinou prevezme zeleninový šuplík. A áno — v tomto období si v chladničke rozhodne neotváram olomoucké syrečky :)
V týždni pred Vianocami — nepečené dobroty, rezy a krémové zákusky
Teraz prichádza čas na:
- grilážky
- kokosové, rumové či marlenkové guľky
- medové rezy
- laskonky
- tvarohovú štólu
- punčové rezy
- kokosové ježe
- parížske rožky
- opitý izidor
- úliky
- šuhajdy
- a pod.
Ako ich skladovať: Maslové a nepečené koláčiky patria do uzatvárateľných nádob a do chladu. Pomôže aj alobal. Bielkové pečivo však nechajte v papierových sáčkoch pri izbovej teplote – chlad im škodí, zvlhli by a stratili chrumkavosť.
Deň pred Vianocami — posledné voňavé finále
Teraz môžete piecť kysnuté pečivo ako:
- vianočka
- štedrák
- orechový či makový závin
Kysnuté pečivo udržte čo najdlhšie čerstvé tak, že ho po úplnom vychladnutí zabalíte do alobalu. Mne sa osvedčili aj voskové vrecká.
Ak si chcete tento plán vytlačiť, stačí kliknúť sem dole. Môžete si ho stiahnuť, vytlačiť a pripnúť napríklad na chladničku.
Suroviny, ktoré používam najradšej
V mojich receptoch nájdete:
Maslo alebo kvalitnú rastlinnú alternatívu. Tip pre intoleranciu na laktózu: Namiesto masla odporúčam Naturli Vegan Block. Má pekné zloženie, neutrálnu chuť a funguje 1:1 ako maslo. Namiesto kravského mlieka môžete dať rastlinné, ale rátajte s tým, že býva redšie.
Pravú vanilku
Vanilka vo vianočných receptoch robí divy – čím kvalitnejšia, tým lepší výsledok. Vyhnite sa vanilínovému cukru. Nemá s vanilkou nič spoločné.Skvelé alternatívy sú mletá vanilka, domáci vanilkový cukor alebo vanilkový cukor s bourbon vanilkou.
Kôru z chemicky neošetrených citrusov
Nedám dopustiť na čerstvú. Keď ju kúpim v akcii, pokojne aj mesiac pred Vianocami, nastrúham a uložím do mrazničky. Chuťovo je neporovnateľná s kupovanou sušenou kôrou.
Ak niečo nahradíte, nie vždy je výsledok rovnaký — najmä pri vianočnom pečení.
A najdôležitejšie na záver
Vianočné pečenie má byť krásny čas, nie povinnosť. Vôňa vanilky, škorice, svetielka na okne, štipka múky na nose a niekto, s kým to môžete zdieľať… To je tá pravá vianočná atmosféra.
Dúfam, že vám môj plán prinesie viac radosti a menej stresu.
A ak chcete všetky recepty pokope, aj s ikonkami, skladovaním a detailnými postupmi, tu je moja e-kniha:
Čo si myslíte